Os cogumelos já eram
utilizados desde os tempos mais remotos com finalidades medicinais para combater
hemorragias, cólicas, feridas, asmas, etc.
Outra utilidade importante dos
cogumelos na Medicina, é a sua ação antitumorial.A procura de substâncias ou métodos
que aumentem ou potencializem o sistema imunológico do corpo humano, de forma a induzir
uma resistência sem causar efeitos colaterais deléticos aos organismo, tem sido uma das
mais importantes buscas da ciência na cura contra o câncer
Estudos sobre o
desenvolvimento de agentes antitumoriais, baseados nesta idéia, têm tido algum progresso
a partir de polisacarídeos extraídos de cogumelos(Chihara, 1978).Um dos primeiros
estudos sobre o potencial de aplicação médica dos cogumelos data de
1959(Chang&Hayes), quando um possível agente antitumoral descrito como Calvacina foi
isolado do cogumelo Calvatia gigantea.Além deste, possuía também uma forte atividade
antitumor, o shiitake(Lentinus edodes)(Chihara, 1978;Chang&Hayes,1978,1989a)
Estudos realizados no Japão
sobre o cogumelo agaricus, apontaram para uma possível substância constituída de
polissacarídeos de ligação beta glicosídicas associados a determinadas
proteínas denominada de Complexo Glucano-Protéico, evidenciando possuir
uma forte atividade antitumorial (Mizuno et al.,1990;Kawagishi et al.,1990;Osaki et
al.,1994)
No Brasil
,algumas instituições de pesquisa como o Instituto Biológico de São Paulo e a Faculdade de Medicina da Universidade
Estadual Paulista-UNESP, Campus de Botucatu, também estão conduzindo pesquisas
para estudar as propriedades medicinais do cogumelo agaricus , no combate ao câncer e outras doenças.
O
cogumelo agaricus desidratado é altamente protéico e
rico em vitaminas como:
Tabela 1. Composição média do
cogumelo Agaricus Blasei Murril desidratado
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ÁGUA
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7,5%
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FERRO
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18,2mg/10g
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PROTEÍNA
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36,7%
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CÁLCIO
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41,6
mg/100g
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GORDURA
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3,4%
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VITAMINA B-1
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0,48 mg/100g
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FIBRA
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6,8%
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VITAMINA B-2
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2,84 mg/100g
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CINZA
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7,3%
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ERGOSTENOL
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354 mg/100g
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AÇÚCAR
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38,3%
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NIACINA
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40,9 mg/100g
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FÓSFORO
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0,39 mg/100g
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Fonte: Cooperativa dos produtores de
Sorocaba